Makanan adalah Seni Kehidupan Di Thailand – Ramarestaurant menyajikan salah satu makanan yang disajikan dengan lebih indah yang menurut saya pernah saya lihat. Moto mereka adalah “Makanan adalah Seni Kehidupan”, tetapi saya tidak akan merekomendasikannya hanya untuk aspek seni saja, makanan ini juga sangat lezat.
Makanan adalah Seni Kehidupan Di Thailand
ramarestaurant – Dengan menu yang penuh dengan makanan Thai yang luar biasa dan tradisional (pikirkan awal tahun 1900-an), Anda harus menjadikan restoran ini Ramarestaurant sebagai bagian dari perjalanan kuliner Anda berikutnya ke Thailand.
Lokasinya juga dengan tenang diatur kembali ke lingkungan, jauh dari salah satu jalan utama di thailand. Ada suasana tenang yang indah mengelilingi Anda di sini, Lebih suka menggunakan warna-warna cerah dan alami untuk dekorasi, saya yakin Anda akan menikmati bagaimana penataan dan desain restoran membuatnya unik – indah, dan menenangkan indra.
Kunjungan pertama kami ke restoran ini menarik karena alasan lain, melihat beberapa item di ‘menu spesial’ yang merupakan makanan yang akan saya makan untuk pertama kalinya.
Tempat yang indah untuk menemukan diri Anda sendiri untuk makan siang (atau makan malam, mereka buka dari 1030am-0830pm), sekarang mari kita menggali beberapa hidangan terbaik Ramarestaurant.
Memulai makan
Setiap makanan di sini dimulai dengan sepiring pembuka gratis “ma muang nam pla waan.” Potong mangga segar berwarna hijau dengan hiasan, dan Anda akan menikmatinya dengan saus asam manis, asin, gula aren, dan kecap ikan (มะม่วง น้ำปลา หวาน dalam bahasa Thailand).
Tidak hanya hidangan favorit bintang TV Thailand di “Bup Pae Sannivat” (บุพเพสันนิวาส, acara populer terkini), Anda juga dapat menyantap hidangan ini di sini, bersama dengan resep yang mewakili hampir setiap wilayah masakan Thailand.
Sebagian besar resep dari Ramarestaurant mengikuti tradisi masakan kerajaan Thailand, banyak dari resep ini yang populer pada masa Raja Thailand Rama ke-5 (sekitar 120 tahun yang lalu).
Baca juga : Sosis Thailand Sai Oua Terbaik di Pasar Mae Hia di Chiang Mai
Salad Udang dengan Saus Herbal Thailand (แสร้งว่า กุ้ง)
Yang pertama dari banyak hidangan yang harus Anda pesan di sini, satu gigitan ke dalam kekayaan salad udang ini dan itu bisa dengan mudah menjadi makanan Thailand favorit baru Anda.
Di Thailand Selatan, resep umum menggunakan udang kering dan terasi asin (กะปิ gapi) untuk mendapatkan rasa luar biasa yang dibutuhkan sepiring besar ‘Saeng Wa Goong’ (แสร้งว่า กุ้ง). Beberapa koki mungkin juga menggoreng nasi dengan lemak babi dengan ringan, membuat seluruh hidangan menjadi sangat kaya dan hangat.
Saya suka bagaimana kombinasi udang dan nasi digoreng cukup lama untuk membuat butiran nasi menonjol. Koki memamerkan keahlian mereka di sini, menciptakan tekstur yang berpadu sempurna dengan rempah-rempah yang harum (seperti bawang merah, culantro, dan daun jeruk purut) yang menemani sajian udang Anda.
Campur setiap gigitan Anda sendiri untuk menciptakan petunjuk halus dari hampir selusin bahan – Anda akan memicu rasa yang menerangi setiap selera.
Crab Egg Chili Dip (นำ้ พริก ไข่ ปู)
Pasta berkuah yang sangat beraroma untuk mencelupkan sayuran segar, nam prik seperti ini dibuat dengan telur kepiting (นำ้ พริก ไข่ ปู nam prik kai boo), selalu dibuat dengan tangan menggunakan lesung dan alu.
Pesta Thailand belum lengkap tanpa setidaknya satu mangkuk saus cabai dan sepiring sayuran segar.
Yang menyertai saus adalah (searah jarum jam dari atas) kecipir, kacang pekarangan, kubis, labu botol, terong panjang, labu kuning, dan mentimun. Piring kedua berisi terong ungu dan labu siam (ฟัก แม้ว fak maew), dan keduanya digoreng.
Telur kepiting membuat ‘namprik’ ini sangat lembut, dan jika itu belum cukup kaya, koki mengikuti telur dengan topping kedua menggunakan potongan panjang daging kepiting. Saya suka kebaikan yang tidak berminyak dan berlemak, dan saya yakin Anda pasti ingin memesan hidangan ini hari ini juga.
Baca juga : Resep Kreasi Olahan Daging Kurban
Pangsit Bentuk Bunga (ช่อช่)
Bagi saya, hidangan ini menunjukkan dengan sangat luar biasa bagaimana makanan benar-benar dapat menggairahkan semua indra sekaligus.
Rasa manis, aroma dari tepung, serta asam dan pedasnya membuat lengan merinding.
Di dalam setiap pangsit berbentuk bunga berwarna biru (ช่อม่วง chaw muang) ada tambahan yang sangat istimewa, mungkin menunjukkan pengaruh sejarah Jepang terhadap makanan Thailand juga.
Bahan Khusus di ‘Chaw Muang’
Bahan utama di sini adalah Takuan, lobak daikon yang mengalami dehidrasi baik dengan cara diasap atau dijemur.
Perasaan Umami meluap setiap gigitan, banyaknya rasa yang ditambahkan bahan terakhir ini hanya akan membuat indra pengecap Anda pergi.
Cara mereka menyajikannya adalah dengan sayuran segar sederhana di samping, sebagai hiasan, ditambah sedikit taburan bawang putih goreng tumbuk. Rasanya sangat kaya, teksturnya hangat dan lengket, dan sangat membingungkan apakah menganggapnya sebagai hidangan utama, atau sebagai makanan penutup yang gurih.
Crispy Golden Rafts (กระทง ทอง)
Cangkir berbentuk bintang kecil yang lucu ini (กระทง ทอง kratong tawng) adalah laris di Ramarestaurant, saya yakin keduanya untuk rasa, dan juga untuk faktor kelucuannya.
Koki membuat setiap gigitan secara individual, termasuk jagung, daging cincang, dan wortel. Porsi seukuran gigitan mengingatkan saya pada sesuatu yang mungkin Anda temukan di restoran bergaya keluarga di AS, namun pada saat yang sama mereka sangat mewakili cita rasa Asia Tenggara.
Sejujurnya, mereka sedikit manis untuk selera saya, dan saya pikir hidangan lain mungkin lebih cocok dengan pesanan khusus kami hari ini. Ini benar-benar hidangan yang menyenangkan untuk dimakan, dan setiap gigitannya sangat renyah.
Saya yakin ini akan menjadi hit dengan anak-anak yang hadir di meja, dan Anda dapat memilih dengan hidangan ini (dan dengan karawaek juga (gulir ke bawah)) berapa banyak yang Anda inginkan, karena mereka menagih berdasarkan potongannya.
Pembuka Karawaek Thai (กา ระ เวก สอด สี)
Ini adalah spesialisasi rumah (กา ระ เวก สอด สี karawaek sawd see), dan hidangan yang dapat Anda pesan sebagai satu set, atau sebagai bagian demi bagian.
Kami mendapat sepiring 10, dan saya harus mengatakan bahwa detail di setiap gigitan cantik hampir luar biasa.
Coba pilih berapa banyak bahan yang ada di hidangan ini!
Teknik, dan Resep
Duduk pertama di atas ketimun, masing-masing telah dipotong sesuai ukuran, ada sedikit saus buah manis, menyatukan item berikutnya. Trifecta tekstur halus berikut, dimulai dengan sosis manis Cina, kemudian sosis uap Thailand, yang keduanya dibungkus oleh chef dengan telur dadar gulung yang bagus.
Untuk warna dan kerenyahan, ada irisan cabai merah non-pedas yang menghiasi setiap gigitan, dan akhirnya Anda akan mendapatkan semburan aroma dengan tambahan serutan daun seledri.
Di tengah piring, Anda dapat kembali menikmati keahlian koki artistik, mempercantik makanan Anda hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami (dapatkah Anda membedakannya?). Saya pikir “bunga” jeruk sebenarnya adalah bagian dasar buah pepaya yang baru saja matang, dan saya suka membayangkan keterampilan pisau itu!
Golden Egg Bites (ล่าเตียง หรือ หรุ่ม)
Seperti yang dikatakan teman baik kita, Hanuman, “seorang koki harus ingat – orang makan dulu dengan mata mereka”.
Hanuman adalah koki ahli, jadi saya harus percaya bahwa orang-orang seperti dia yang menghadirkan hidangan seperti ‘Gigitan Telur Emas’ ini dalam menu di sini hari ini.
Membungkus dengan sangat halus, koki dapur Saiyut dan Dokter Sai membuat gigitan ini dengan bantuan gula aren, dan panas yang sangat tinggi (ล่าล่ หรือ หรุ่ม la thiang rue room). Rasanya cukup manis, dan di dalamnya juga ada daging babi giling yang berair untuk menambah rasa berlemak.
Mangkuk kecil di tengah adalah campuran asam, ini adalah sisi, tetapi Anda dapat memilih untuk mencelupkan, mencelupkan, atau menuangkan setiap gigitan – terserah Anda sepenuhnya. Ini adalah saus cuka, gula, mentimun, dan bawang merah, hampir seperti sisi yang akan Anda temukan dengan murtabak, atau nasi biryani.
Daun ‘Chiang Da’ dengan Telur (เชียง ดา ผัด ไข่)
Di Saiyut dan Doctor Sai’s Kitchen, dengan hidangan seperti Chiang Da ini, Anda benar-benar dapat merasa seperti sedang makan seperti pangeran atau putri Thailand kuno.
Di antara hidangan yang lebih eye-popping, Anda juga perlu mencoba beberapa hidangan goreng wajan Thailand standar (lezat) seperti ini.
Awalnya saya mengira ini adalah daun melinjo, karena daunnya sangat berlendir, dengan rasa pedas yang bisa dikenali. Sebenarnya, ‘chiang da’ adalah ramuan lokal Chiang Mai, tanpa nama apa pun dalam bahasa Inggris, dan hanya dengan asumsi rasanya, saya dapat mengatakan bahwa keduanya adalah saudara (dan karena daun melinjo biasanya dimakan di Thailand Selatan juga. ).
Resep
Menggoreng daun dengan semua bawang putih itu, hanya sedikit kecap ikan dan beberapa telur ayam, ini adalah makanan penghibur murni – benar-benar enak untuk menghangatkan hati.
Saya memiliki ingatan yang luar biasa saat makan hidangan seperti ini di Noy Pochana (di Phuket, Thailand Selatan), tempat lain yang menunjukkan keterampilan memasak tingkat kerajaan tidak perlu hanya untuk mereka yang benar-benar berdarah bangsawan.
Salad Beras (ข้าวยำ)
Salah satu piring makanan yang lebih menakjubkan secara visual yang pernah Anda impikan adalah sepiring sarapan salad nasi setiap hari (ข้าวยำ khao yam). Hidangan lain yang mereka sajikan di sini di Chiang Mai yang sebenarnya jauh lebih umum di bagian terdalam Thailand Selatan.
Anda mencampur semua bahan dengan sendok sebelum Anda makan, memetik dan mencampur gigitan ideal Anda sendiri, menikmati rasa dari jutaan sudut yang berbeda dengan semua bahan yang dikandung hidangan ini.
Kesegaran Besar di ‘KhaoYam’
Kesegaran wortel, tauge, kacang pekarangan, kecipir, kol merah, dan ketimun yang renyah dipadukan dengan abon kelapa sangrai dan nasi renyah, serai, daun jeruk purut, air jeruk nipis, bahkan sesendok gula taan. Dua buah tambahan pada parutan mangga dan buah jeruk bali menghasilkan aroma tambahan yang beraroma.
Terakhir, perhatikan warna biru (alami) nasi yang mencolok. Semua bahan-bahan ini disatukan oleh beras melati Thailand yang harum dan lembut ini, yang diwarnai dengan Butterfly Pea (อัญชัน anchan), bunga dari Thailand Utara.
Ikan Gabus Goreng (ปลา ทอด สมุนไพร)
Kembali ke masakan ala Thailand Tengah, beberapa hal lain yang mungkin ingin Anda pesan hari ini termasuk berbagai macam ikan sungai air tawar, seperti snakehead (ปลา ชอน pla chawn).
Setelah berenang bukan di air, melainkan di minyak sayur, ikan akan tiba di meja Anda di bawah gundukan kecil serai, dengan kemangi, dan daun jeruk purut di satu sisi.
Hidangan ini adalah makanan penghibur murni, saya mencoba makan setidaknya satu ikan setiap hari selama saya di Thailand.
Makan Gaya Thailand: Pegang selada di tangan makan Anda, ambil sepotong daging ikan, yang paling mudah diambil adalah yang ada di sepanjang tulang belakang. Gunakan daging ikan yang renyah itu sendiri untuk mencelupkan satu sendok saus seafood asam dan pedas yang menyehatkan (seafood น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด nam jim) dari nampan kecil di sampingnya. Kemudian, taburkan beberapa bumbu di atasnya untuk menghias, nikmati gigitan besar Anda terlebih dahulu, dan terakhir kejar dengan sesendok nasi putih (yang saya suka menutupi sedikit lagi saus seafood nam jim).
Kari Daging Sapi dengan Udang Fermentasi (แกง รัญจวน)
Dalam bahasa Thai, nama hidangan ini secara harfiah berarti, ‘merindukan’ (betapa indahnya itu?).
Satu rasa, dan Anda mungkin akan jatuh cinta juga, baik dari potongan daging sapi yang kaya, atau api asin cabai yang bertumpu pada kaldu penuh dengan pasta udang Thailand yang harum (กะปิ gapi).
Bumbu untuk hidangan ini cukup sederhana, tetapi rasanya kuat karena terasi itu. Gapi adalah bahan yang mengalami proses fermentasi berat dalam pembuatannya, kemudian dipanggang kering atau dipanggang di atas bara api sebelum digunakan sebagai bahan masakan seperti ‘Gaeng Ran Juan’ ini.
Saya beruntung menemukan hidangan ini beberapa kali sebelumnya, dan saya sangat menyukainya. Anda dapat melihat resep yang luar biasa, dan membaca tentang masakan Royal Thai juga, di halaman ini di sini, atau kunjungi saja Saiyut dan Doctor Sai tentunya.
Bihun Renyah Manis (หมี่ กรอบ ชาววัง)
Bihun renyah (หมี่ กรอบ ชาววัง mee grawp chao wang) adalah hidangan terakhir untuk pesta kita hari ini, hidangan lain yang manis, tapi mungkin layak dipesan, makanan yang enak jika Anda bersama sekelompok besar teman.
Mienya sangat renyah, sangat lembut sehingga benar-benar meleleh hanya beberapa detik setelah dikunyah. Mereka sangat enak sehingga Anda mungkin membayangkan makanan ini lebih sebagai camilan, atau bahkan sebagai pencuci mulut.
Resep untuk ‘Mee Grawp’
Koki membuat hidangan ini dengan irisan-irisan kecil kulit jeruk nipis, paprika merah, dan tauge, bihun di dalamnya juga dilengkapi dengan daun bawang yang mengikal dengan indah (saya suka bagaimana koki menggunakan seluruh bawang).
Rasanya enak untuk makan bawang hijau utuh, bersama dengan tauge renyah, dan beberapa lingkaran cabai pedas dari hidangan prik nam plaa di dekatnya. Gigitan kombo ini bekerja dengan baik untuk menutupi sebagian rasa manis, secara keseluruhan jujur hidangannya cukup cantik, meski terlalu manis untuk seleraku.